تحذيرات قبل شراء الرنجه والفسيخ وكل عام وانتم بخير
تحذيرات قبل شراء الرنجه والفسيخ وكل عام وانتم بخير حذرت الدكتورة منال عز الدين، الباحث بقسم التغذية العلاجية، بـمعهد تكنولوجيا الأغذية،
التابع لـمركز البحوث الزراعية، من خطورة شراء أو تناول منتجات غير مطابقة للمواصفات من الفسيخ والرنجه
اثناء الاحتفال بعيد الفطر المبارك؛ حيث يزداد إقبال الكثيرين على تناول الفسيخ والرنجة كجزء من العادات الغذائية المميزة لهذه المناسبة.
مؤكدة ضرورة الالتزام بعدد من الإرشادات الصحية لتجنب التسمم الغذائي.
تشدد الدكتورة منال على أهمية شراء الفسيخ والرنجة من أماكن معروفة وموثوقة تخضع للرقابة الصحية،
مع تجنب الباعة الجائلين أو المنتجات مجهولة المصدر، حيث تزداد احتمالية تلوثها بالبكتيريا الضارة.
توضح الباحثة أن هناك مؤشرات يمكن من خلالها التعرف على جودة الفسيخ أبرزها أن تكون السمكة متماسكة،
وخلوها من الروائح الكريهة أو النفاذة غير الطبيعية، أن يكون لون اللحم ورديًا مائلًا للحمرة وليس داكنًا، عدم وجود انتفاخ في البطن لأن ذلك قد يشير إلى فسادها.
أما بالنسبة للرنجة فتؤكد على ضرورة مراعاة الآتي أن تكون ذهبية اللون ولامعة، وخالية من أي بقع سوداء أو عفن،
أن تكون رائحتها مقبولة ومدخنة بشكل طبيعي، التأكد من سلامة العبوة في حالة المنتجات المعبأة
وتوضح الدكتورة منال أنه يمكن تناول الفسيخ خلال أيام عيد الفطر بشكل آمن نسبيًا، بشرط الالتزام ببعض الإرشادات المهمة التي تقلل من مخاطره الصحية،
ونصحت بتناول كميات معتدلة، والاكتفاء بقطع صغيرة لتجنب ارتفاع نسبة الأملاح في الجسم، إضافة الليمون والخل يساعدان في تقليل نمو بعض الميكروبات،
وتحسين الهضم، تناوله مع الخضروات الطازجة مثل الخس، البصل الأخضر، والجرجير، شرب الماء بكثرة لتعويض الصوديوم الزائد،
وتقليل الشعور بالعطش، تجنب تناوله على معدة فارغة، ويفضل أن يكون ضمن وجبة متكاملة، الابتعاد عن الإفراط لأن الكميات الكبيرة قد تسبب اضطرابات هضمية وارتفاع ضغط الدم.
وتشير إلى أن الالتزام بهذه الخطوات لا يمنع الخطر تمامًا، لكنه يقلل بشكل كبير من احتمالات التعرض لأي مضاعفات.
تشير إلى أن هناك فئات يجب أن تتجنب تناول الفسيخ تمامًا، مثل مرضى الضغط المرتفع،مرضى الكلى، الحوامل
وإضافت أن الوقاية تبدأ من الوعي، وأن حسن اختيار الغذاء واتباع قواعد السلامة يضمنان الاستمتاع بأجواء عيد الفطر دون التعرض لأي مخاطر صحية.
